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すぷらうとにんにくとは??
2025.01.25 | コラム
スプラウトにんにくとは、発芽直後の新芽があるにんにくのことです。 植物が発芽し成長を始めると、乾燥した種子の状態では存在しなかった種類のビタミンなどの栄養成分を自ら合成するようになります。
味と香りの変化: すぷらうとにんにくは通常のにんにくに比べて、マイルドな風味となります。しかし、にんにくの香りはそのままで、食べた後の匂いが残りにくいのが特徴です。
栄養価: 発芽することで、にんにくの栄養価が増加するとも言われています。特に抗酸化作用が強化されるとされています。
見た目: 見た目はにんにくの上の方に緑色の細長い芽とにんにくの下の方から伸びているのが特徴であり、通常のにんにくの白い部分とは対照的です。丸ごと食べることができます。
料理への追加: すぷらうとにんにくは通常のにんにくと同様に、炒め物やスープ、ソースに使用できます。芽や根の部分も食べることができ、料理に独特の味わいを加えます。丸ごと食べるのがオススメで、素揚げや天ぷらなどを塩で食べることをおすすめしています。
健康食品として: 鉄分や亜鉛、GABA、ビタミン類などの栄養が通常のにんにくよりも高いことが特徴です。その栄養価の高さから、健康志向の人々の間で人気があります。また、食べた後の匂いが残りにくいことから女性に人気です。
辛味やにおい: 生で食べると強烈な辛味があります。また、生の場合だと食べた後のにおいが残ることがあります。
保存方法: すぷらうとにんにくは、冷蔵庫で保存することが推奨されます。冷凍も可能ですが、通常よりも辛味やにおいが残ることがあります。
すぷらうとにんにくは、その独特の風味と栄養価の高さから、さまざまな料理に変化をもたらすことができます。食卓に新しい味わいを加えるために、一度試してみてはいかがでしょうか。
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